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        駿德煮意 | 意式白葡萄酒燴桂魚

        2020-02-18 16:23駿德酒業

        美味的食物絕對是有“靈魂”的

        喚醒美食“靈魂”的是酒,是香料,是新鮮食材

        [駿德煮意]嘗試通過多元視角

        探索葡萄酒與食物的更多可能

        一起尋找那個有趣的“靈魂”

        每周六約定你


        一道看著復雜,做起來簡單的快手菜

        用白葡萄酒的酒香帶出魚肉的鮮美

        加上蛤蜊的清甜和番茄的酸度的搭配

        在這個炎炎夏日里

        給你一個不可拒絕的理由大快朵頤


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        第一、材料準備

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        第二、菜式做法


        第1/5步

        將蛤蜊倒入裝滿水的碗中

        碗中倒鹽,將蛤蜊在鹽水中浸泡

        使其吐凈泥沙,然后洗凈表面

        備用...

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        第2/5步

        將桂魚清洗干凈

        剪其魚鰓,刮其魚鱗,去其內臟

        用鹽均勻抹在魚身和魚肚內,靜置片刻

        備用...

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        第3/5步

        姜切成碎,蒜打成泥,蔥切段

        番茄切其小塊,尖辣椒去籽切碎,橄欖對切

        備用...

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        第4/5步

        接下來將配料的香氣都炒出來

        用勺稍微按壓鍋里的番茄

        讓番茄更易被煮軟出味

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        第5/5步

        把桂魚放入鍋中,倒入250ml白葡萄酒

        煮至汁水沸騰時,放入蛤蜊,蓋上鍋蓋

        再燜煮3-5分鐘,待蛤蜊都打開

        撒上黑胡椒、新鮮歐芹和蔥段

        享用時擠上檸檬汁

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        煮意小貼士

        如果是沒切開的整魚,翻面時怕魚斷的也可以不翻面,重復幾次將鍋中湯汁舀起淋在魚身上即可。

        蛤蜊、橄欖都帶有咸味,嘗下味道再看是否加鹽調味,我通常是不需要再放鹽。




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